🇫🇷 COMBO CIDRE COTENTIN AOP BIO / 12 x HUÎTRES TARBOURIECH la réserve
Fondée en 1946 à Auvers, au coeur du Cotentin, la Maison Hérout est précurseur de la production cidricole bio d’excellence depuis les années 70.
Les huîtres La Réserve N°3 est la nouvelle création de la Maison Tarbouriech.
Cette huître tonique, branchée et pétillante séduira les experts comme les amateurs occasionnels ou réguliers. Issue des savoir-faire traditionnels elle vous étonnera par son goût suave et délicat et par sa chair ferme.
Informations :
👨🌾 Direct producteurs : MAISON HÉROUT & MAISON TARBOURIECH
Combo : 12 huîtres + 75cl de cidre
🌡 Teneur en Alcool : 5%
🗺 Région : COTENTIN & HERAULT
🚜 Mode d'agriculture : BIO
ELABORATIONS :
Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.