🇫🇷CIDRE BIO 75cl - CUVEE GOURMANDE DEMI-SEC 2020
Fondée en 1946 à Auvers, au coeur du Cotentin, la Maison Hérout est précurseur de la production cidricole bio d’excellence depuis les années 70.
Informations :
👨🌾 Direct producteur : MAISON HÉROUT
🌈 Couleur : CIDRE
🌡 Teneur en Alcool : 4%
🗺 Région : COTENTIN
🚜 Mode d'agriculture : BIO
Elaborations :
Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois. La mise en bouteille intervient au moment où l’équilibre des saveurs sucrées et légèrement acidulées est optimum.
