🇫🇷 BOUDIN GALABART (600g)
The blood sausage will make you smile!
Information:
👨🌾 direct Producer: Jean-Pierre SERRES
🇫🇷 origin: 81250 Alban - Tarn - FRANCE
Ingredients:
acidifiers:
Shell: Natural casing
Mille feuilles de boudin galabart aux pommes
- 1 boudin Galabart «Serres»
- 4 pommes
- 2 oignons
- 60 g de beurre
- sel et poivre
1. Lavez les pommes. Retirez le cœur puis coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Gardez les 16 plus grandes et coupez les autres en petits dés.
2. Détaillez le boudin en tranches (1,5 cm). Retirez la peau. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir avec les dés de pomme dans 20 g de beurre pendant 10 mn environ.
3. En même temps, saisissez les tranches de boudin à feu vif 3 mn environ, en le retournant à mi-cuisson. Réservez.
4. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer, dans un peu de beurre, les rondelles de pomme sur les deux faces, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
5. Montez les mille-feuilles dans une assiette de présentation, en alternant lamelles de pomme et tranches de boudin. Servez accompagné de la brunoise de pommes.